款款和菓子

　　 和菓子的種類若是要細分的話，將會發現永遠也無法分類得徹底。分類的方法有幾種方式，
例如素材的分類、成品的分類、加工製造的分類、用途的分類...等。利用這些分類法取得所有
和菓子分類的交集，在此則依照加工的方式以及外型來概略的分類最為明瞭。

■和菓子以其加工方法細分如下；
　　生菓子（namagashi)
　　半生菓子（hannamagashi)
　　干菓子（hosigashi)
　　上生菓子（zyounama-gashi)
　　工藝菓子（koukeigashi)

■和菓子以其以外型來區分如下：

　　餅菓子（mogigashi)　　　　　
　　饅頭（manju)
　　羊羹（youkan)
　　求肥菓子（giyuhigashi)
　　練切菓子（nerikirigashi)
　　金團菓子（soborogashi)
　　鹿之子菓子（kanokogashi)
　　錦玉羹（kingiokukan)
　　葛菓子（kuzugashi)
　　蒸菓子（mushigashi)
　　燒菓子（yakigashi)
　　最中（monaka)
　　烤菓子（obungashi)
　　生菓子（hanamagashi)
　　外郎菓子（uirogashi)
　　工藝菓子（koukeigashi)