饅頭是蒸菓子的一種
因為包餡朔型完成後會放進蒸籠蒸過
讓外觀定型
山藥的外皮蒸熟後口感Ｑ嫩，卻又帶黏性
且容易切開
日文的『饅頭』並非我們所謂沒包內餡的山東饅頭
而是甜的豆沙包
追朔到被譽為日本饅頭始祖中國元代林淨因
譽為日本饅頭始祖
林淨因先祖於北宋年間追隨日本京都建仁寺主持
歸化於日本定居後改姓為鹽瀨在奈良開始製作饅頭
因應當時日本禁屠令多年
所以將中國包子裡的肉餡改成甜的豆沙餡
從此甜的饅頭至江戶時期也隨著東移而擴散開來
至今鹽瀨饅頭仍是日本知名土產
林淨因的子孫目前已繁衍至三十四代
每年仍會組團至中國杭州祭祖
經過長時間演變
原本在中國像米飯般平實的饅頭，加上並無材料限制
到了日本以後變成千變萬化的甜食
全日本饅頭的種類已經形形色色多到數不清
常見的種類有小麥饅頭、山藥饅頭、葛饅頭、
酒饅頭、栗饅頭、蕎麥饅頭等
唐和家的饅頭主要以山藥皮為主
山藥饅頭如嬰兒般細緻柔白的表皮
濕潤高雅的香氣與口感
是饅頭類裡的貴族
雪白的外表如同畫布般
盡情揮灑在饅頭畫布上的風景
更能表現四季的心情
唐和家饅頭的內餡口味全部都不同
口味變化比上生菓子來得豐富
讓饅頭一直在唐和家的禮盒中佔有一席之地