一年一訓【東京製菓研習】
八種開火菓子，長谷川老師-親自授課
和菓子課程，是每年最期待的一件事，因爲這課是針對受過唐和家培訓的學生，來設計出的課程。設計課程前，Emily老師會詢問學生想學的東西，做個記錄，再把需求反應給製菓學校並一起製作教材。
所以很肯定每年開設課程的内容
是豐富多元的
2023年研習的課程是2天，八種開火菓子，還有最棒的點，莫過於這次的授課老師，是長谷川老師親自授課，同時是Emily的恩師，這樣的組合下，這堂課可以肯定得不少實質的收穫。我們各自到了學校集合，進行簡單的點名，換完服裝，再到指定的教室，就這樣開始上課了。
這次開火菓子的課程
長谷川老師會烹飪示範做法，每個步驟會很仔細的解釋，加上Emily老師會用逐步口譯的來翻譯，當長谷川老師說出比較專業的名詞時，這就需要Emily老師長期纍積的菓子經驗，很快速的把名詞轉換成大家易懂的詞，過程中有空檔時，會跟學生解釋名詞的意思，或是解答學生對名詞的疑問。
長谷川老師每次在步驟快結束的時候， 會讓我們加入幫忙製作包餡或是烹飪，還會穿插老師們的互動， 替課程中添加不少的歡樂， 就這樣大家沉浸在愉快的課程裡。
沉浸完開火菓子的世界之後
課程也跟著到了片尾，接著要進入長谷川老師的上生菓子世界，上生菓子的世界好比像一個作者出的書冊， 一顆上生菓子像是一本書，每本書詳細記載長谷川老師當時感受到的當下情境想法，故事的發展過程，還有發掘出的技術想法跟利用造型技巧。就這樣大家陶醉在老師製作菓子，説明發想的過程中。
陶醉完之後，接著頒發畢業證書跟老師們拍照，發完證書後，再全體到學校門口拍照留念，
2023年的製菓課程就這樣結束了，雖然很不捨，但是這樣子，就能更期待下一年的新課程。
證書是象徵自己親眼到東京製菓見證
