和菓子或許沒有洋菓子那種華麗的外表,但每一種菓子背後都有其意義和淵源,也是最貼近庶民的甜點,不添加多餘的化工材料,用最天然的食材做出美味的菓子,期待您一同來認識和品嘗這富有歷史的和菓子！

第一次課程的來臨，開啟我與Emily老師至今的緣份，帶我進入和菓子的世界。回想起這一切，也已經七年了，從小迷妹至衛星助理至今也成為師資班的一員。

上課時能夠進展地那麼順利, 完全是因為Emily老師引導地好, 且能夠在學生們踏錯步之前, 及時把人拉回,我太小看和菓子了. 我在家刷燒焦的鍋子時, 同學們倒是一個個創立起自己的工作室, 開班授課, 也因此激勵了我, 讓我更積極爭取回唐和家服務及學習的機會, 精進自己的手藝與知

從體驗課開始到成為學員製作和菓子越來越進步，對和菓子的領悟變得更好，也當多次助教輔助講師們，現在到唐和家內場工作也越來越上手，更是了解四季與節慶，讓和菓子融入自己的日常生活。

經過幾個月的時候，從學員到講師，從歪歪站立的菓子到修復學員手上的菓子，從推古天皇到江戶時代，除了要練手上功力，也要瞭解相關的歷史背景，才能提供一個完整課程給來參與課程的每一位。

從0基礎綁手綁腳一直查資料，也慢慢練功，直到有天我發現我好像能開始自行變化了， 嘗試搭配和食譜上不同的食材或調味，頓時覺得挺有成就感的。

在學習和菓子的過程當中還是會遇到罩門，回家練習也怎麼練感覺都不對，其實也是很挫折，甚至有些種類直到成為講師之後還是會很怕遇到，就擺著了… 直到某一天心血來潮想要挑戰一下以往的罩門，沒想到休息一陣子重新思考過後，突然就成功了！那些罩門好像都沒有那麼困難了耶！