『和菓子の魔法の書』作者のはしがき
存在する2006年我的唐和家と果物工作室才剛成立，來自一位長輩送我的一幅畫中題的字「花香傳千里 「ひたむきに、決して根っこから離れるな。」 当時の私はその言葉の意味を理解していませんでしたが、技術的にも精神的にもまだ成熟していませんでした。それが私の「初心」です！
決して忘れなければ、心に優しい思いがある限り、いつか必ず応えてくれるでしょう。 私の和菓子の仕事は、より高いレベルに到達したいと思うたびに、私の周りの人や物事が揺れ動いたり、整理されたりするための試験紙であるとよく感じます。それは、信仰の基本スキルをベースにし、仕事で直面するさまざまな状況に対応できるからです。
每個決定佈局都要放眼十年以上甚至更久，每個相處須洞察自己以及他人的起心動念，給予別人犯錯的空間，不讓莫須有的恐懼買單。看似不聰明的走大家不敢走的路還甘之如飴，十幾年來一直四處奔走，不藏私的廣開體驗教學結善緣，累積人氣口碑乃至慕名而來身邊的弟子們，都是對真、善、美的事物有所感動的可愛文青，陪我走在和菓子這條路上不再感到孤單。
『傳承』是件不容易的事，雖然現在有許多追隨的弟子が，流派儼然成形，但是我知道故事沒有看到最後，誰也不敢蓋棺論定。一直把職場當成道場在修行，出現在眼前的人、事、物不管喜歡與否，都有其自身的因果存在，在不斷的學習放下與拿起的循環中，學會珍惜每一個相處的當下，美好記憶即是永恆的心境。
日本で書かれた本であれ、台湾で書かれた本であれ、出版される本は必ず節目になります。2020到着2021間的這場疫情，讓忙於教學的我得有喘息空間，反覆想了許多有趣的點子放在這本書中。當然提點的貴人也絕對不能少，北投文物館的洪侃老師，建議我創作迷你版乾いた風景的作品，讓我又窺見另一個世界。致力於茶山保育的櫳翠坊蔡奕哲老師、郁婷老師帶領我體驗宋式點茶的雅趣。而我的靈性工作夥伴蔡承哲先生，努力專研建盞有成，讓我得以見識到宋代工藝美學。還有辛苦催生這本書的馥蘭總編，以及為和菓子拍攝出新高度的東陽師兄，從『和菓子聖經』開始，因為他們不放過任何細節的堅持，成為我開啟師資課程的經典教材，因而造就了『唐和家和菓子講師群』。
拍攝配方書的壓力指數很高，行程緊湊且容易出錯，我笑稱每出完一本書，像是媽媽生下孩子ㄧ般如釋重負，感謝神隊友嵐棋，像極了手術室裡遞剪刀的無影手，總是沈穩而快速、邏輯又精準的站在第一陣線，感恩參與本書製作的唐和家團隊成員盈柔、美熹、憲良、梅雀以及唐和家和菓子講師群，還有校對女王妤葶，貢獻她職業級的糾錯功力。成就一件事需要很多人的努力，要感謝的人太多，我們永遠要把自己看小，把事情做大，享受共同成就一件作品的感動。
教師のウー・フイジン（エミリー）は、和菓子に対する絶え間ない研究と熱意、そして自然界のあらゆるものに対する心からの愛情を長年にわたって徐々に昇華させ、和菓子の創作に統合してきました。彼女の作品は忘れられないものとなっています。芸術とおいしい食べ物に対する彼女の一貫したこだわり。エミリー先生に倣って、職人の技をひとつひとつの作品に落とし込んで、視覚、触覚、味覚を一緒に楽しみながら和菓子を作りましょう！
