【メディアインタビュー】台湾の美人和菓子職人

文／ちえみ 

自己分割で物こなし、お茶を灿み、笑顔が素敵な日本人より日本人らしい台湾美人、エミリさんは和菓子たくさんの台湾人に知ってもらいたいと台湾製の和菓子を作り続けています。

エミリさんと和菓子の出会いは、台湾放送されていたTVチャンピオンの和菓子職人コンテスト出場者。美しい和菓子に魅惑され、それまでのグラフィックデザイナーの仕事を屋て単生来日しました。日本語学校で1年間日本語を学んだ後、東京製菓学校で和菓子の学士号を取得しました。彼は10歳以上で、とても気さくな人です。高校在学中に日本果実産業振興協会審査員特別賞に選ばれ、2006年に「唐和家『TOUKAYA』」を設立。

店の名前は、の唐は中国語、和は日本、そして家は台の意で、灋西、送られました 唐士が和菓子の技術を見て日本に帰り自分の進化とキーパーになった技術を、エミリさんが日本へ行って勉強び、台湾へ行くち帰るとの意味は「を込めたんだそうです。」今月の新作２本目は「を発思し」、今作「ではオリジナル」には「にもなるそうです」が100種類以上収録されています。クリスマスやganjiの和菓子の登場など、アイデアは正しいところを知りません。タン河家の特別なオイル、すべて特別な成分で作られ、甘粛省30%ステンレス鋼、無添加、防錆材料が使用されています。そして台湾華人の人々に製品を時にけられる様にお店をホールドしたずホームページでのみの文を受け取り、支払いました。注釈は「してからであるため」、注釈は「までが好ましいそうです」 1 週間前です。 (発刊は台湾国内のみ)

また、定期的に和菓子の体づくり教室も行っております。小道具を作り、手作りで作品を作ります。初音めにエミリさんがお手本を拝見させていただきます。色毎にREADYされた練習カットが、エミリさんの手にかかると魔法の様にみるうちに明をBLOWきめられていきます。時間は「それでも作ってみるのですが」、「もし思う様にうまくできなくても頑張ってくれるので大男です」に分かれています。最後に箱を使って製菓と製菓職人を分けます。体育教室1コマ、2～3時間、Karawajiaのホームページや、北投美術館 博物館でも神し込みできます。台湾和菓子、和菓子、和菓子、和菓子、和菓子、和菓子、和菓子、和菓子、和菓子。体験になるはずです。台湾旅行中に「してみるのはいかがでしょうか」に参加しました。

· から転載 台北日和ホテル Taipei.com (2014年2月25日)