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落雁
中國明朝的「軟落甘」，於室町時代經日明貿易輾轉相傳，因茶道的蓬勃發展而廣佈。17世紀中期在京都開始被製作而成，江戶時代後期也常用於送禮。紅白為喜慶祝福的顏色，而紅色落雁更被視為驅邪的象徵。落雁在日本除了廣泛被用於茶會及送禮以外，也是女兒節、彼岸及盂蘭盆節等節日祭祀、供佛的供品。
八重菊 やえぎく Yaegiku
花瓣層層堆疊、飽滿綻放的菊花，氣質高雅，象徵長壽與吉祥。
特選老店砂糖與寒梅粉，放入刻紋優美細膩的日本木頭模具中，壓制成花瓣立體精緻的菊形。無內餡，單顆大小約 4.5 x 4.5cm。
*寒梅粉: 極細緻的熟糯米粉，常用於干菓子。
エミリー先生はこう言いました。
干菓子特有的木模道具，是最令人神往的職人工藝，然而能傳承此工藝的人卻有斷層的疑慮，因此激發了我想推廣的念頭，經六年推廣下總算國人對干菓子有了些概念，希望這木模的技藝能繼續下去，讓人間國寶代代相傳。
-『日本のフルーツバイブル』p.244
注意すべき点:
