講師｜Wang Hongyue先生（シャオユエ）

▍講師紹介

業界に貢献する教育クラスの第 3 期生技術の先生

現在位置
1. 労働省労働力開発局桃竹廟支局活力中華食事調理技術講師
2. 苗栗県地域学生協会理事
3. 1995年～現在業界における豊富なケータリング経営理論とエキゾチックな料理技術
(台北市プライベート料理教室、技術指導スペシャリスト、術後のケアとコンディショニングのヨン先生による)
4. 民国109年から現在に至るまで、苗栗社会大学で地中海料理と異国料理の講師を務めています。
5. 新南小学校魔法料理教師
6. 苗栗県コミュニティケアセンター美学・文化創造講師

▍唐和佳さんと知り合ったきっかけは何ですか？

私は料理とベジタリアン料理が好きです ~ ベーキングショーで彼女に会いましたウー・フイジンエミリー先生が和菓子のデモンストレーションを行い、1時間以内に24種類の季節の和菓子を手に取りました。和菓子のバイブルを購入した後、よく見てみると、この種の純粋なベジタリアン料理は、ラードやギーを使用していない中華や西洋のペストリーとは異なることがわかりました。クリーム...とても軽やかでモダンなお菓子は、実は奈良県から来ていた平安時代、「唐菓子」と製菓技術を日本に伝えるために遣唐使が派遣されました。これは本を読むよりも面白くて、自分で行ってみたいと思いました。

▍このコースに登録しようと思ったきっかけは何ですか？

ほとんどの学習は「模倣」から「創造」へのプロセスです。苗栗から台北まで毎週4時間近くの通勤は時間がかかり疲れますが、日本から輸入した食材を自分の手で触り、登録した東京製菓学校のエミリー先生からレシピを学ぶことができました。初級、中級、上級のコースを一度に受講できます。私は子供の頃から料理を習っていて、菜食主義の料理が好きなので、タン河ジア製菓のコースデザインと文化の強さは間違いなく私の日常の興味を高める機会になると確信しています。将来。

▍生徒から講師までの道のりを教えていただけますか？

基礎から情報を確認しながら少しずつ練習していきましたが、ある日、レシピと違う材料や調味料を混ぜてみると、すぐに変化を感じられるようになりました。達成感。私は別の道を歩み、和菓子について学んだことを応用してコンテストに参加し、2023 年にアジア太平洋トップ 100 エリートシェフ、アジア太平洋才能優秀賞、和菓子創作賞、菩提大会で金賞を受賞しました。 2022年ゴールデンシェフ賞 - 金メダル賞。第24回全国食文化博覧会 - 特別金賞、Bodhi Golden Kitchen and Restaurant Award - 金賞、APHCAアジアパシフィックカップ美容産業交流大会 - 業界専門家優秀賞。
2021年、第6回UAPPアジアリーグ国際杯食の美的料理創造-和国美的創造賞、チャリティーカップ全国芸術パフォーマンス競技会カーニバル4金賞、NTT国際創造的美的創造競技会-名店マスター賞、第23回国民食文化賞を受賞。展覧会 - 優秀国際ケータリング美学コンクール特別金賞受賞 - マスター・オブ・ケータリング講師。

▍唐和家講師になっての感想

このビジネスに近道はありません。時間を費やし、多くのことを犠牲にしなければなりません。エミリー先生の大変な努力は、あなた自身がやった場合にのみ知ることができます。しかし、台湾では、私たちは卒業までタン・ヘの家で学び、見習いから研修講師、そして教師になるまでの1年半の長い旅の間、先生たちに導かれてとても幸せでした。独立した教師、それぞれの段階ですべてがテストされました。 Xiaoyueが何度もコンテストで賞を受賞したとき、私はTang HejiaのEmily先生から学んだ確かな基本スキルをさらに確信しました。

▍コースを受講していない皆さんに共有できることはありますか？

日本の和菓子の技術は、日本独自の文化的伝統を持ち、進化し、新しい技術を取り入れ、和菓子の伝説とともに、日本に行かなくてもそれを体験することができます。このタオの技術を学ぶことに興味があるなら、遠慮しないでください〜一緒に人生を切り開いて、私たちの和菓子インストラクターのグループになり、台湾のさまざまな場所に旅行して和菓子を教えましょう！