楓紅

楓紅 もみじ Momiji

花語: 堅毅

深秋來臨

又熬了一回四季輪替

枝頭楓葉倏地轉紅片片飄落

傳說

在初冬最後一葉楓紅落地前

捧在手心許願……

悄然出現的會是朝思暮想的伊人

Emily老師說:

這算是上生和菓子中的定番款，也是彰顯職人手感中最直接的造形，端看職人日常的觀察力和感受力，使楓葉的動感表現各自不同，所以即便是日不落的定番款，卻一直深受喜愛。

楓葉如此具像的呈現，就得講究其動感，比如整體往右偏斜，好像葉子被風吹起的感覺；三道曲線由中心點往外延伸必須合理的結束在葉尖附近，而不是隨意劃劃，這樣才能表現出寫意的楓葉菓子。

-《和菓子聖經》，p.103

注意事項:

• 為保鮮及防止碰撞，唐和家和菓子一律在製作完成後入-30℃急冷凍庫保存，黑貓冷凍宅配寄出。
• 食用前於室溫解凍約40分鐘左右即可享用。
• 練切菓子暴露在空氣中太久容易乾裂，因此在退冰過程中，建議維持在原透明包裝盒內。
• 練切菓子可在冷凍狀態下移動到盤子上，再蓋上原透明盒蓋，待食用前把蓋子拿開即可。