NT$368
※請自備材料：水365cc
※自備工具：單柄鍋、橡皮刮刀、模具 (13.5×11.5cm)、小木板、小平鏟、片刀、尺、砧板
葛根是《本草綱目》裡記載的一種藥材，日本人會提煉其澱粉製成葛粉，廣泛應用於夏季和菓子中。 由葛粉名產地奈良吉野命名的吉野羹，有著半透明的視覺與不同於一般羊羹的Q彈口感。因藍白漸層的關係，製作難度也較高，歡迎學員來挑戰製作。
《和菓子聖經》p. 143，吳蕙菁，2017 日日幸福出版
