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講師分享｜賴酋仲 (大頭)老師

▍講師簡介

師資班第一屆學員、前知名餐飲集團和菓子部主任。

▍是什麼原因讓您想報名課程？

大學畢業後就進入科學園區擔任設備工程師，做二天休二天，一天工時12個小時還要日夜輪班，做了6年之後，看到自己的健康檢查愈來愈多紅字… 再加上這份工作只是為了餬口並非自己的興趣，開始計畫開發第二專長。某天在書店閒晃時邂逅了《和菓子聖經》這本書，我自己本身就熱愛日本文化，於是著手搜尋吳蕙菁Emily老師的相關訊息，也很剛好的得知老師要籌備和菓子師資班，便毅然決然的報名了!

▍在成為唐和家講師後和當學員期間有什麼不同?

當學員可以傻傻的跟著做，做壞了也可以笑笑就好，但成為一名講師之後，開課前必須多次練習，思考整個課程的流暢度，且不能有任何的失誤，很多突發狀況也是在當了講師才知道原來教課沒有想像中這麼容易，只能說「台上10分鐘，台下10年功」這句話是真的。加入唐和家講師這個團隊，學習團隊合作、共同精進，有一種回到學生時期大家一起努力做一件事那種感動。

工科出生跨入一個完全不同的領域，從不知所措到能獨立作業，所謂『師父領進門，修行在個人』，但這一路都要感謝老師在後面不停的push。

▍您對未來有什麼期許 (針對和菓子領域)?

曾經有一位沒出過國的學員說過一句話: “好棒喔! 不用去日本也能吃到和菓子。” 這句話一直在我心中迴盪，我們是一群有經濟能力出國的人，多少人省吃儉用也只夠養家餬口，所以我想讓更多的人認識和菓子，品嘗到各種美味的和菓子!

▍有沒有什麼可以分享給，還沒上過課程的大家嗎？

和菓子或許沒有洋菓子那種華麗的外表，但每一種菓子背後都有其意義和淵源，也是最貼近庶民的甜點，不添加多餘的化工材料，用最天然的食材做出美味的菓子。若您也是喜好日本文化的人，歡迎一同來認識和品嘗這富有歷史、是藝術也是美食的和菓子！

大葉大學烘焙學程邀請唐和家和菓子教學