講師分享｜王虹月 (小玥)老師

▍講師簡介

師資班第三屆學員、為業界技術教師

現職
1. 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署活力中式餐點製作技術講師
2. 苗栗縣社區學協進會理事
3. 民國95年-迄今豐富的餐飲管理學理與業界異國料理技術
(臺北市私立永老師烹飪班技術教學業師、術後養護調理)
4. 民國109年-迄今苗栗社區大學地中海風料理、異國料裡輕鬆作講師
5. 新南國小魔法料理老師
6. 苗栗縣社區照顧關懷據點美學文創講師

▍是什麼樣的契機認識到唐和家？

喜歡料理、素食~於烘焙展遇到了吳蕙菁 Emily老師和菓子展演，一小時內信手拈來24顆充滿季節感的上生，買了和菓子聖經一書後，細看發覺這麼一種純素食，別於中西式糕點無豬油/酥油/奶油…非常的輕盈具現代化的點心，竟是原自於日本奈良、平安時代，遣唐使將「唐果子(中國唐朝的點心)」及製果技術傳進日本，這讓我感到非常驚艷，比起看書更想親自前往實務操作。

▍是什麼原因讓您想報名課程？

大部分的學習，都是一個從「模仿」到「創造」的過程。雖然每週苗栗-台北近4小時交通車程的耗時勞頓，但能親手碰觸日本進口的食材與Emily老師師承東京製菓學校的配方，一次便報名了初階，中階與高階課程，我從小都在學習料理的歷程、喜歡素食，所以我很清楚唐和家和菓子的課程設計與文化穩固實力，一定會成為我日後日常興趣的契機。

▍可以請您和大家分享，一路從學員成為講師的心路歷程嗎？

從0基礎綁手綁腳一直查資料，也慢慢練功，直到有天我發現我好像能開始自行變化了，嘗試搭配和食譜上不同的食材或調味，頓時覺得挺有成就感的。我朝著不同的路徑，將和菓子所學應用參加競賽 2023榮獲亞太百大菁英名廚、亞太才藝傑出獎、和菓子創作、金賞獎菩提金廚齋藝大賞-金賞獎 2022榮獲第24屆全國美食文化大展-特金牌獎、菩提金廚齋藝大賞-金賞獎、APHCA亞太盃美業交流競賽-百業達人傑出獎。
2021榮獲UAPP亞盟第6屆國際盃食尚美學廚藝創作-和菓子美學創作獎、慈善盃全國藝術表演賽嘉年華4金牌、NTT國際創意美學競賽-名店名師獎、第23屆全國美食文化大展-特金牌獎、傑出國際餐飲美學競賽-餐飲碩學講師。

▍成為唐和家講師後的感想

做這行沒有捷徑，一定要花時間，也要犧牲很多事。Emily老師的辛苦，只有自己做過才知道。但在台灣，我們很幸福，在唐和家學習至結業，由老師的引導，這段漫長的一年半成為師資的旅程中，從學徒-實習講師-獨當一面的師資群，每個階段的考驗都不一樣。當小玥一次次參賽獲獎，也讓自己更肯定我於唐和家Emily老師底下學習到的扎實基礎功。

▍有沒有什麼可以分享給，還沒上過課程的大家嗎？

日本和菓子的技法，擁有日本獨特文化傳統，演變融合了新技術，並吸取職人的精粹，而有了和菓子的傳奇，於唐和家讓學員免去遠赴日本的距離，卻能身歷其境的學習本道技法，別猶豫了~一起來斜槓人生，成為我們和菓子講師群，一同至台灣各地教學和菓子吧！