北投文物館和菓子體驗-二十四節氣 立夏
2018-04-28高雄餐飲大學-和菓子體驗課
2018-04-28和菓子綺麗物語:感懷的篇章
發展自唐朝的唐果子(中國唐朝的點心)傳入日本後,
日本加以保存與發揚,歷經千百年歲更迭,
終涵養為日本的藝術精粹。
和菓子的流轉身世,之於Emily老師,
宛如無法輕滅的血脈之情,在在感觸良深,
於是自許要將這古老且優美的文化,
重新帶回台灣這片土地。
和菓子於發展初始就感應時令,是一入口即可品嚐四季萬象的美味點心。
這回我們在「和菓子綺麗物語:感懷的篇章」這堂課中,
跟隨Emily老師學習製作上生菓子,
揉合白豆沙與糯米麻糬製成外皮,並予以染色為繽紛外表,
常見內餡則為地瓜、紅豆、抹茶,
上生菓子過去為貴族公卿間的贈禮,
故外觀設計與品嚐質地皆要精心講究。
學員將借取花的形貌及詩篇,實際勾勒四款上生菓子:
〈康乃馨〉カーネーション CARNATION
花語:不求代價的母愛、母親我愛你
五月的康乃馨静静地绽放
那耀眼的紅色想起母親的栽培,
賦與我的生命關切著我的靈魂
一場生命的盛宴即將展開
願用一生去守護有妳的歲月
〈魯冰花〉ルパンLUPIN
花語:母愛
魯冰花謝了,留下一粒粒種子,
明年又會開出一片花海綴人間,
而在這一開一謝之間,
成為明曰希望的養份。
〈萱草〉かやくさ KAYAKUSA
花語: 忘憂
別名「金針花」「忘憂草」
浮雲遊子他鄉遠行
遙念慈母寸寸芳心
忘憂解愁萱草花海
一日美人晒豔陽下
揚聲齊送思母情愫
〈紫陽花〉あじさい AZISAI
花語: 善變
梅雨季節裡盛開的繡球花,
由綠轉紅、紅轉藍、藍轉青或白……
巧變的像七彩霓虹般,
像變化多端的愛情,
又像地球的PH值測紙般,
忠實反映大地的顏色。
康乃馨、魯冰花、萱草、紫陽花的百媚千姿,
在製作的過程中,凝神專注,忘卻時間,遙想最感激的那個人,
將如花朵開綻的隆重心意,也一併揉進和菓子中。
講師介紹:
講師:Emily吳蕙菁 老師
費用:2400元
課程時間:約3小時
主辦單位://4F COOKING HOME//
報名方式(主辦單位網頁):https://the4fcookinghome.squarespace.com/emilys-wagashi/
課程方式:
1. 簡介和菓子文化、講師經歷與分享心得。
2. 由於和菓子原料製作繁複,老師將使用預備好之現成原料進行
示範,學員練習造型實作。
3. 報名此堂的學員,還可獲贈一顆菊姬唷
課程注意事項:
Emily老師的和菓子作品皆有申請專利著作權,因此上課時有幾點事項需要提醒:
(1)和菓子原料製作繁複,故體驗課程使用現成原料,老師實作示範、學員練習造型實作。
(2)體驗課程學習內容不可作為商業用途,亦不得於課程以外製作相同或近似產品販售。
(3)為維持課程學習品質與保護智慧財產權,課程中請勿拍照、錄影,但下課後可拍攝自己的作品或與老師合影。