唐和家和菓子講師王慈禪表示，和菓子的「和」是大和民族，「菓子」是果實與甜點的意思，和菓子的歷史從上古時代開始，經過不同時代的演進，成為日本珍貴的文化資產。日本和菓子的種類非常多樣化，除了依照含水量不同，區分出的生菓子、上生菓子、乾菓子三大類，不同的製作方式又可以再細分出不同的點心名稱，其中，練切菓子目前已被日本文化廳登錄為「無形文化財」。此次實作教學帶領學生體驗水鳥、秋櫻、蕨餅的製作，和菓子的材質及製作技巧與西點不同，學生可以透過手作過程認識和菓子特色。