抹茶水羊羹材料包

※請自備材料：水240cc、鹽1g

※自備工具：銅鍋 (或不鏽鋼鍋)、木杓、橡皮刮刀、模具 (13.5x15cm)、鋼盆、茶筅、小平鏟、片刀、尺、砧板

羊羹源自於中國，經遣唐使傳入日本，把唐朝的羊肉凍改良成為適合素食的紅豆羊羹。隨著茶道興盛，成為重要的茶會點心。相較煉羊羹來說，水羊羹因含水量較高，甜度較低，所以會更軟嫩、絲滑、爽口。古代只有冬天才能製作的水羊羹，也因冷藏科技的進步，在現今成為夏季受歡迎的和菓子。

《和菓子聖經》p. 137，吳蕙菁，2017 日日幸福出版