蕨餅材料包

※請自備材料：水400cc(蕨餅)、水80cc(黑糖蜜)、鹽2g(黃豆粉)

※自備工具：銅鍋 (或不鏽鋼鍋)、木杓、耐熱玻璃皿、橡皮刮刀、篩網、棉布、蒸鍋

蕨餅顧名思義是由蕨餅粉製作而成。「本蕨粉」是真正100%的蕨粉，以植物蕨根全手工製作的珍貴材料。10kg的蕨根只能收成70g蕨粉，產量很少，價格不菲。因此市售的「蕨餅粉」是較便宜的替代品，多以芋、馬鈴薯等混合甘藷澱粉製成。

《和菓子聖經》p. 195，吳蕙菁，2017 日日幸福出版