水信玄餅材料包

※請自備材料：水400cc(水信玄餅)、水80cc(黑糖蜜)、鹽3g(黃豆粉)

※自備工具：塑膠袋、單柄鍋、橡皮刮刀、湯杓

信玄餅這名字源於日本的戰國諸侯武田信玄，在戰亂出征的非常時期所吃的解飢食物。有著天然的甜味，常溫下只能保持30分鐘就會溶化，所以只能店內食用。日本傳統吃法會撒上黃豆粉在淋上黑糖蜜享用。後來由華裔廚師引進紐約，稱為「雨滴蛋糕」 (Raindrop Cake)。

-《和菓子聖經》，p.192

Emily老師說：

• 水信玄餅材料包可製作八顆左右的水信玄餅，模具是四入模，所以可製作兩次（煮過的材料凝固後可隔水加熱再倒入模具使用）。
• 若想讓水信玄餅軟一點則煮稀一點；想硬一點就煮得稠一些。
• 黃豆粉炒過比較香，記得過篩，過濾硬塊喔！